最近几年南京卤制熟食市场日益丰富起来，易食味美，价格不贵，口味也很适合南京市民。在走访喜欢吃熟食的人们，特别是年轻的女性后，发现“绝味鸭脖”的魅力不可挡。随着人们消费水平的提高，市民对熟食的卫生、健康也提出新的要求，如果没有任何的卫生保障，很难让消费者吃得放心。所以整个南京的熟食企业如果不走车间生产、规范化门店经营的发展之路，终究是难成气候。
以“绝味鸭脖”为例，自2008年高调进入南京市场以来，凭其独特的口味和卓著的品质，发展快速，加盟情况异常火爆，开一家火一家，且后续势头强劲，短短数月就迅速抢占了南京卤味休闲食品相当大的市场。一时间，“吃鸭脖，选绝味”深入人心，广为传播。“绝味鸭脖，越啃越有味”的广告语更是家喻户晓。
“绝味鸭脖”在南京乃至周边市场的迅猛崛起，成功运作，引发业内和广大消费者的关注和热议，比较一致的看法是，“绝味”的成功，首要的是品牌营运的巨大成功，是“品名、品质、品位”构筑的“三位一体”，将一根小小鸭脖铸就成闻名天下的“绝味”品牌。 瓶 子
