Tsubasa07 2008-8-8 05:06 PM
传统手拉滑板面
红茶馆- Kung Fu Smooth Pan Mee
在大马，有谁没有吃过板面？大家的口味不同，有的喜欢干捞，有的喜欢热汤的，有的喜欢机器搅出的面条状，有的喜欢手捻的块状（就是面粉粿），各有所爱。但是你听过有一家板面馆，卖的板面汤碗里，只有“5条”板面那么“多”，猜你一定没见过，跟我们一起来发掘这家板面馆吧。
位于旧巴生路的红茶馆，里头就以传统手拉滑板面闻名，馆主Jesmond是个客家人，以本来源自中国北方祖传的秘方，加上自己的创意巧思，独创了这只有 “5条”的手拉滑板面。你会心想，5条板面怎么够吃？原来Jesmond的板面不同于别家的板面，他的每条板面都比普通板面更长更宽，用筷子夹起来，每条几乎有两尺长，所以不怕太少填不饱你的肚子。这长长的面条是纯手工搓捏，咬嚼起来却兼具了面条状的柔软及手捻块状的弹性口感。除此之外，因为板面面条的面积大，与汤水可以很好地结合，因此还有薄、滑、宽阔的感觉。在他的手拉滑板面当中，有着一般板面的配料，包括木耳、冬菇、江鱼仔，但是Jesmond强调，这些配料都是新鲜准备的，也因为生意很好，让每天的配料都得以卖清光，所以绝对没有隔夜配料的出现。加上炖煮3小时的江鱼仔高汤，充分熬出鲜味，与这特别的板面配合真的是天衣无缝，相信我，“五条”的确是不够吃。
除了这个大家都爱吃的手拉滑板面，Jesmond也同样推崇健康饮食，因此在他店中也有素食板面的推出。他坚持与荤食分开处理，因此有另一套特别为素食者准备的厨具，绝对符合素食者的严格要求。素食系列除了有他拿手的手拉滑板面外，还有他大力推荐的酵素面线可选。
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每个板面“面条”还没被烹煮时，有点像鱼饼，谁也想不到开展出来竟然那么可口。
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用筷子夹起来，每条几乎有两尺长，你可以咬嚼着表演“吸面大法”，但是要顾着自己的仪态。
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汤料中，有鱼丸、猪肉丸、炸水饺可选。
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红茶馆准备的辣椒酱是与酸柑分开，让只爱吃辣不爱吃酸的男士们有自己的选择。
营业时间：8am-3pm
电话：016-2883911 萧育才
地址：28, Jalan Seri Sentosa 9A/133 Taman Seri Sentosa, B4 6 1/2,Jalan Klang Lama, 58000 Kuala Lumpur.
wingwmh 2008-10-9 04:29 PM
这间红茶馆，贵到啊妈都不认得。
一碗小的竟然卖RM 5.00，大的RM 6++，加冬菇RM 1.00，加猪肉RM1.00.那几粒猪肉丸最少要 RM 5++。
有一次我和朋友三个人，竟然吃了 RM30++。