eddielee 2010-9-2 12:25 PM
吸油紙燒烤 神串一
朋友怕肥又饞嘴，所有油膩食品，均要用紙巾吸過油才敢放入口。和她到神串一吃燒肉，卻全無防備，吃得極開懷，全因神串一早已為她預備了吸油紙。說的是餐廳老闆引入北海道旭川市流行的紙上燒烤，先把吸油紙鋪在平底鑊上，然後噴上適量的橄欖油，在電磁爐上加熱後，即可放上喜歡的肉類和海鮮燒至熟透。特別訂製的吸油紙來自瑞士，厚身有韌度，隔着它來燒，食物肥油都被吸掉，所以入口清爽又不失惹味，邊位亦有微微焦脆的效果。紙上燒比明火燒烤少油煙，雖然煎燒時間較長，卻更易控制火候，就算親自燒日本和牛、西班牙黑豚、宮崎走地雞等優質食材，也不用太擔心。
除了主打紙上燒，壽司、卷物、串燒亦有供應，而且不忘加入創意元素。主理的總廚陳志和師傅有二十八年日本料理經驗，他喜歡在傳統料理中注入新派概念。例如一道鵝肝釀雞翼，加了藍莓同燒，味道就像西餐香煎鵝肝蘸「酸咪咪」的藍莓醬吃，有消滯去膩的效果。另一道玫瑰花壽司杯則甚受女生歡迎，Cocktail杯內的粉紅色壽司飯，原來拌入用玫瑰花茶煮過的醋，故甚為開胃，配上爽口的牡丹蝦同吃，不就是牡丹蝦壽司的精緻版。再來一杯玫瑰花茶，養顏美白。壽司酥皮卷、豆腐信田卷同屬心思之作，尚有更多特色選擇，還是留待你自己來發掘吧！
神串一
地址：尖沙嘴彌敦道100號The ONE 5樓503號