eddielee 2010-8-27 03:42 PM
鰻鮎當令 爽口和魚消暑
炎炎夏日，翳焗天氣常會令人食欲不振，中國人傳統會多吃瓜類食物，貪其容易入口、幫助消化，而日本人則流行吃鰻魚和鮎魚，藉以解暑及補充體力。最近有兩家日本餐廳趁機推出時令鰻魚和鮎魚料理，提供刺身、鹽燒、煮湯等多種食法，為你在炎夏消暑解悶兼大飽口福。
無論定食抑或壽司，只要是有蒲燒鰻魚，香港人每次到日本餐廳總要嘗一口。蒲燒鰻魚之所以深受歡迎，正因為日本河鰻肉質細嫩，且油脂較少，難怪嘴饞的港人愈來愈愛吃，間接令鰻魚價格在十五年內上升三倍！這個夏天稻菊日本料理特別炮製鰻魚押壽司及門鱔松茸湯。當中松茸湯採用「土瓶蒸湯」方法烹調，除了鰻魚外，還加入新鮮蝦、雞肉、銀杏、三葉等材料煮七至八分鐘製成，最有趣是連湯帶料盛載於茶壺中，喝時便像斟茶般倒出來。
另一新菜式炸日本鰻魚鵝肝伴無花果堪稱絕配，鰻魚和鵝肝的味道出奇合拍，為免整體感覺過於油膩，廚師又特別加上沙律及無花果這些較清新的配料。另一方面，雲海日本料理則依照港人口味，推出鰻魚雞蛋卷及天婦羅，前者混合了雞蛋和鰻魚味道，口味獨特；天婦羅採用新鮮鰻魚炸成，香脆可口。餐廳尚提供燒鰻魚伴青瓜酸物，鮮甜魚肉配上清新青瓜，是豐富鰻魚盛宴中的健康之選。
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鰻魚天婦羅 鰻魚夠新鮮，而且香脆可口
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燒鰻魚伴青瓜酸物