Tsubasa07 2009-10-29 12:30 AM
配料傳統湯汁玩花樣•來發仔咖哩麵堅持古早味
[URL=http://img251.imageshack.us/i/292x30020091019a914g01.jpg/][IMG]http://img251.imageshack.us/img251/6525/292x30020091019a914g01.jpg[/IMG][/URL]
[color=Blue]來發仔咖啡麵堅持“古早味”，顧客一樣源源不絕。[/color]
新時代來臨，人人高喊創新、求變，總之做甚麼事怎樣都要弄得與眾不同，萬事都要沾上“新”的字眼，否則似乎就會擔心被人譏諷為老古板。
然而，還有人堅持懷舊的味道，強調舊的未必不如新，呈獻出懷舊的“古早”味道，還是成功獲得源源不絕的支持和響應。
位於亞羅士打蘇丹峇麗莎園新可愛茶室的新車頭來發仔咖哩麵位檔，東主郭金成（53歲）就是其中一名堅持烹煮出“古早味”咖哩麵的熟食小販。
“來發仔”咖哩麵的配料很傳統，只有雞肉、雞蛋、蛤、長豆、豆卜、豬血，秘訣則是在咖哩湯裡玩花樣。
與弟弟獲父親真傳
郭金成受訪時說，他與弟弟從小就獲得父親傳授煮咖哩麵的手藝，其弟弟一早就接替其父親位於直落灣也新頭站店面的咖哩麵生意，而他於11年前才開始當熟食小販。
他原是一名油潻工人，後來自覺年紀大了，不能一輩子當潻工，毅然轉行賣起咖哩麵，只是最初2年在誠信花園組屋開檔，但間隔太久手藝不夠純熟，結果生意不夠理想。
後來手藝漸漸純熟，咖哩湯汁也夠火候，機緣下於1999年來到新可樂茶室營業，結果闖出屬於自己的一片天，每一天都忙得不亦樂乎。
父親傳授煮麵手藝
“來發仔”意喻沒忘本
“來發仔”的名字來源有段故事。
最初，郭金成的父親在直落灣也新頭站（俗稱）開店擺檔賣咖哩麵時，以自己和另一個兒子的名字合起來成為“來發”。
郭金成創業時，自認是從父親傳授的煮咖哩麵手藝，所以特別取名“來發仔”，意喻是從“來發咖哩麵”傳承的下一代子弟，沒有忘本。
金成笑稱，時常有顧客稱呼他為“來發仔”，他也不介意，相反的感覺很不錯，許多人還誤以為他的父親名叫“來發”呢。
郭金成：工廠特制
麵條較滑有彈性
郭金成透露，他選用的麵條是從工廠特制的，以便吃起來麵條比較滑及有彈性，也沒有太噁心的漒酸味。
也因此，他的麵條比市面上的麵條價格高一點，但為了咖哩的品質，讓顧客吃到最好吃的美食，他也不計較賺得比較少。
他雖也有賣福建麵，但還是咖哩麵最多人喜愛，往往新顧客吃了就愛上它，結果吃得久就變老顧客。
來發仔咖哩麵夠味蘇聯僑：
妻兒孫都來捧場
在郭金成一開始營業，蘇聯僑就與“來發仔”咖哩麵結緣，從此欲罷不能，成為早餐的“主食”之一。
他的住家距離新可樂茶室約15公里遠的甘光暹市鎮，但是只要到亞羅士打辦公，時間允許就會自己一個人，或是攜帶一家大小來光顧。
他喜歡來發仔咖哩麵食的古早味，夠味、中辣的濃郁湯汁，如今連妻子兒孫都是這裡的“定期顧客”。