bear 2008-9-16 12:37 PM
绝味鸭脖越啃越有味
[align=center][img]http://food.yzwb.net/xwjl/200807/W020080724242424841567.jpg[/img][/align]
最近几年南京卤制熟食市场日益丰富起来，易食味美，价格不贵，口味也很适合南京市民。在走访喜欢吃熟食的人们，特别是年轻的女性后，发现“绝味鸭脖”的魅力不可挡。随着人们消费水平的提高，市民对熟食的卫生、健康也提出新的要求，如果没有任何的卫生保障，很难让消费者吃得放心。所以整个南京的熟食企业如果不走车间生产、规范化门店经营的发展之路，终究是难成气候。
以“绝味鸭脖”为例，自2008年高调进入南京市场以来，凭其独特的口味和卓著的品质，发展快速，加盟情况异常火爆，开一家火一家，且后续势头强劲，短短数月就迅速抢占了南京卤味休闲食品相当大的市场。一时间，“吃鸭脖，选绝味”深入人心，广为传播。“绝味鸭脖，越啃越有味”的广告语更是家喻户晓。
“绝味鸭脖”在南京乃至周边市场的迅猛崛起，成功运作，引发业内和广大消费者的关注和热议，比较一致的看法是，“绝味”的成功，首要的是品牌营运的巨大成功，是“品名、品质、品位”构筑的“三位一体”，将一根小小鸭脖铸就成闻名天下的“绝味”品牌。 瓶 子
浪~ 2008-9-16 12:44 PM
超辣既食物..= =
vancouver 2008-9-16 01:55 PM
我在深井吃燒鵝,常點一碟鵝頭吃,
想吃的是"鵝頸"嫩滑的肉和鵝頸香脆帶點膏的鵝皮:sex:
好吃,就真的好吃,不過非常熱氣\膽固醇也高!
浪~ 2008-9-17 08:07 PM
南京的那些是比較乾身, 醃制過一下, 有點煙熏感,
超辣的, 與我們吃的老水餓頸, 燒鵝頸感覺 完全不同......
vancouver 2008-9-18 04:13 AM
這個雖然沒有試過，也理解與“燒“鵝不同，
我猜和臺灣的“鴨舌“之類的口感了，
應該是充滿香料和辣味的吧！
反正“頸“是鵝最嫩滑的部分哦:sex:
[[i] 本帖最後由 vancouver 於 2008-9-18 04:14 AM 編輯 [/i]]
浪~ 2008-9-19 12:14 AM
以前中意食鵝胸鵝肶， 而家我都中意食頸， 頸本身有皮，所以一定甘香可口，加上頸經常運動而唔係粗魯既運動， 肉係嫩滑彈牙細利的， 再講頸骨有個好好
既作用就係留住Ｄ汁向裏面, 所以食頸最好用黎送啤酒, 又便宜, 又耐食,又夠味道, 我中意叫廚房幫我薄斬, 一塊放入口慢慢趙非常好食, 厚斬覺得浪費左D頸骨∼∼∼
鵝頭都好好食架，尤其個鵝腦， 甘香軟糯無比∼∼∼鵝／鴨下巴亦非常軟滑
[[i] 本帖最後由 浪~ 於 2008-9-19 12:15 AM 編輯 [/i]]
vancouver 2008-9-19 07:41 AM
薄斬，都係一個唔錯ge食法，
送酒的確是極品！
但我喜歡吃那層甘香的皮，所以喜歡吃一節節的，充滿口感:sex:
至於脛骨的汁自然就是令到鵝頸皮脆、肉滑+好味了，
鵝頭、鵝腦小弟則很少食。
想不到很多人當廢物或少吃的，我們卻把它當是美食！！:cheer:
[[i] 本帖最後由 vancouver 於 2008-9-19 07:47 AM 編輯 [/i]]
bear 2008-9-19 01:16 PM
[quote]原帖由 [i]vancouver[/i] 於 2008-9-19 07:41 AM 發表 [url=http://www2.hkfreezone.com/redirect.php?goto=findpost&pid=5200550&ptid=1009381][img]http://www2.hkfreezone.com/images/common/back.gif[/img][/url]
薄斬，都係一個唔錯ge食法，
送酒的確是極品！
但我喜歡吃那層甘香的皮，所以喜歡吃一節節的，充滿口感:sex:
至於脛骨的汁自然就是令到鵝頸皮脆、肉滑+好味了，
鵝頭、鵝腦小弟則很少食。
想不到很多人當廢物或 ... [/quote]
[url=http://www2.hkfreezone.com/thread-1009381-1-1.html][b]鸭脖[/b][/url]就是这么简单不起眼的一样东西，让一出平淡的戏目瞬间的精彩起来。:):
浪~ 2008-9-19 01:28 PM
鵝腸更加係一個超出色既部份,
港牌鵝腸係乳豬仔腸再發大,一點也不好吃,再說被一堆東西發得體無完膚,
真正鵝腸那一舊舊的脂肪,
加上鵝腸本身那的份毛毛的質感
白灼加上薑蔥豉油熟油(真正的小粒花生油)
簡真是一道超上菜!!!!
vancouver 2008-9-19 01:59 PM
我喜歡豬腸仔[=車仔麪果D]多過鵝腸，
鵝腸爽口甘香，豬腸煙un好味！
不過兩樣最好都是少吃為妙，
一般内臟膽固醇比較高！
浪~ 2008-9-19 11:44 PM
鵝腸唔爽, 而係有趙頭.......
唔知閣下食個D 係咪白色個薄薄一打邊爐條腸由成人縮到好似細路仔條頭皮壽屍咁個D哩。。
vancouver 2008-9-20 03:12 AM
通常都在深井吃較正宗的鵝腸，
鵝腸有爽口的，也有趙口的，也有比較“銀“而咬不開的，
視乎腸的大小肥瘦與廚師技巧。
打邊爐那些，相信已經加工發大，不吃為妙！:no:
不過，我們已經離題了！:|):
[[i] 本帖最後由 vancouver 於 2008-9-20 03:59 AM 編輯 [/i]]
浪~ 2008-9-20 04:47 AM
如果唔可以吹到咁, 個帖就無乜意思囉
vancouver 2008-9-20 11:18 AM
0甘又係！呢版暫無版主，
我地都唔算吹得離譜。
反正暫時未有機會去南京試試這鴨脖子，
由鵝頸吹到鵝腸，都好像有一番學問！:gf:
浪~ 2008-9-20 01:24 PM
深圳都有好多鴨脖子店,
當然每間都有唔同食法,
其實我本人唔中意食,
我覺得有陣粉彩味, 我唔中意...反而鴨腳好食D , 鴨心鴨肝我就最中意~
vancouver 2008-9-20 02:10 PM
我以爲深圳很多鴨店！:)=:
粉彩味？？是什麽？
鴨心、鴨肝、鴨腎也是好吃的:love:
鴨或鵝的肝臟世界公認是極品，不過大家都不殺鵝了，
所以大家吃的都是鴨。
但滷得味道剛好的鴨内臟，潮州菜館的比較巧手。
至於鴨腳（以前鵝掌）則是本人最愛之一，
看似簡單，但卻是頗爲專門的一道菜，
聞說要做得好吃，要秘技之外，還要花很多時間和功夫
因此，能煮或滷或汶..得好吃，質感剛好的菜館，少之又少。:sm019:
[[i] 本帖最後由 vancouver 於 2008-9-20 02:28 PM 編輯 [/i]]
pigman9394 2008-9-20 07:20 PM
回覆 13# 的帖子
同意
又唔係學術交流討論
喜歡點吹就點吹
等我拉回來
我都試過這店
不過無試過鴨脖
成條黑實實
其他就真係好辣
浪~ 2008-9-21 11:06 PM
粉彩味,
就好似紅酒PINO NOIR 個陣獨特既花香味咁, 我唔係咁中意....
唔知有無寫錯隻提子名..= =
vancouver 2008-9-22 05:05 AM
哦~可能是花椒八角那些香料太多，味道過濃了！
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